Pizza a Cervasca
Alla Fucina la pizza è una cosa seria. Proponiamo una pizza in stile napoletano, con bordo alto e impasto soffice, lavorato ogni giorno in casa e lasciato lievitare almeno 72 ore per garantire leggerezza e digeribilità.
Accanto all’impasto classico offriamo anche la versione integrale e l’opzione gluten free, oltre a proposte vegetariane e vegane.
Siamo attenti alle diverse esigenze alimentari, con cura nella preparazione.
Il menù viene aggiornato durante l’anno per seguire la stagionalità e proporre combinazioni sempre attuali.
Tra le proposte più apprezzate c’è la
pizza al padellino: più alta e soffice, cotta in teglia, con base leggermente croccante sotto e morbida all’interno. Una variante diversa dalla classica, perfetta da condividere o per chi vuole qualcosa di più strutturato.
È possibile ordinare anche da asporto. Per prenotare le pizze scrivici su WhatsApp al 376 2044604: semplice e veloce.
Qui la pizza è pensata per stare insieme: grandi tavolate, famiglie, amici. Senza formalità, ma fatta bene.
IMPASTI
Ogni pizza nasce da un impasto lavorato nel nostro laboratorio e lasciato lievitare almeno 72 ore. Questo tempo è fondamentale: rende la pizza più leggera, più fragrante e soprattutto più digeribile. Per l’impasto classico utilizziamo la Napoli 2.0 del Molino Dalla Giovanna, una farina studiata proprio per pizza in stile napoletano, capace di dare struttura, elasticità e un bordo alto ben sviluppato. Per gli impasti integrali utilizziamo farine del Molino Passini, realtà che lavora con attenzione alla qualità e alla macinazione, per ottenere un prodotto ricco di gusto ma equilibrato.
Il nostro laboratorio
Nel nostro laboratorio prepariamo anche il pane per l’hamburger, il cosiddetto bun (il panino morbido tipico degli hamburger). Il nostro bun è vegano, quindi adatto anche a chi ha intolleranze al lattosio. Lo produciamo internamente per avere controllo su qualità, consistenza e gusto.
Perché lo diciamo
Perché l’impasto non è un dettaglio. È la base di tutto. E quando scegliamo una farina o prepariamo un prodotto in casa, lo facciamo per un motivo preciso: offrire qualcosa di buono, digeribile e fatto con criterio.
Non dimentichiamo i dolci, per concludere il pasto in dolcezza. Tra le nostre proposte, la torta caprese al cioccolato e i gelati artigianali, perfetti per accompagnare una serata all'insegna del buon cibo e del buon vino.
materie priME SELEZIONATE
La qualità degli ingredienti per noi è una base, non uno slogan.
Lavoriamo con prodotti freschi e stagionali, scegliendo fornitori affidabili e privilegiando, quando possibile, realtà locali. Per le nostre pizze utilizziamo pomodoro e mozzarella selezionati, oltre a verdure fresche e ingredienti lavorati con attenzione. Non riempiamo i piatti: li costruiamo con equilibri.
Crediamo che una buona pizza o un buon piatto non abbiano bisogno di effetti speciali, ma di materie prime selezionate fatte bene e trattate con rispetto.
